石田魚店へようこそ！

秀逸な味わい!!

山陰・島根・日本海の赤い宝石『のどぐろ』ふるさと産地直送便・ネット通販・販売中!!

山陰・島根の特産品を全国へ産地直送でお届け！雲南の味づくし!! 山陰・島根産"無添加"『のどぐろ塩糀漬け』が、今アツい話題となっています。日本海の赤い宝石とまで言われるノドグロ(アカムツ)が、山陰・島根で一番人気の美味しいお魚です。このノドグロ、マグロのトロに匹敵する脂ののりで、お魚好きのあなたの舌を唸らせる！絶品雲南の味づくし『ノドグロ塩糀漬け』です。雲南・奥出雲地方の風土に育まれた仁多米・米糀100%の『塩糀(しおこうじ)・塩麹(しおこうじ)』と山陰・島根の特産品ノドグロのコラボをお楽しみください。その美味さは天然のやさしい塩味がノドグロの旨味を100%引き出した発酵食品のたまらない美味しさです。全国の皆様方へお届けする山陰・島根の味、雲南の味づくし!! ふるさと産地直送便で故郷の味を満喫してください。

驚きの美味しさ無添加・発酵食品

山陰・島根県産｜のどぐろ塩糀漬け！

山陰・島根の特産品・ノドグロと、雲南地方の風土に育まれた米糀100％を使った国産"無添加"「塩糀漬け」は、まさに郷土の味！元気の源「麴・糀(こうじ)」は、昔からの調味料で身体に良いといわれる発酵食品です。脂の乗った美味しいのどぐろを、当店オリジナルの塩糀に漬けました。この自慢の味『のどぐろ塩糀漬け』を、是非お召し上がりください。

注意!!

雲南市ふるさと納税の偽りサイトにご注意ください。

ふるさと納税では、お礼品の値引きなどはありませんので、確かなサイトよりお申込みください。宜しくお願い申し上げます。

のどぐろ塩糀漬け！

『糀・麹』は、食材を美味しくし、栄養や保存性を高めてくれて、私たちの健康や美容を導くなど、素晴らしい働きをする微生物です。糀を発酵させた『塩こうじ』に、島根半島沖で獲れた新鮮なノドグロを塩糀漬けに致しました。この先人達から受け継がれてきた『糀・麹』文化にふれ、この元気の源「こうじ」、発酵食品「のどぐろ塩糀漬け」を皆様に提供できればと思っております。

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糀(こうじ)

塩糀

麹とは、蒸した穀物(米・麦・豆)に麹菌を付着させて繁殖させたものが麹です。それら全般を表す漢字として「麹」が使われます。

もうひとつの「糀」は、米糀だけを表します。米糀は、蒸した米に麹菌をつけて発酵させたものです。「糀」をみると、ふわふわとした白い菌糸が、蒸し米の表面を白い花が咲いたように見えることから、その様子を漢字として表しているのが「糀」です。

　当店オリジナルの発酵食品『塩糀』!!

塩糀の効能

塩糀は食材に旨みを加えるだけではなく、ビタミンB1やGABA、有効成分であるα-エチルグルコシドを含み、生活習慣病の予防、疲労回復、コレステロール値の低下に効果があります。

ノドグロの旬

のどぐろは、一年を通して脂が乗っていて美味しいと感じる魚ですが、なぜか最も美味しい時期には諸説があり、晩秋から冬が最も美味しいという説、産卵前の７月~８月が最も美味しいとされる説があります。通年それなりに美味しいので、それぞれの時期に合った、好きな料理で美味しくして頂ければよろしいかと思います。また、子持ちの煮付けは７月~９月頃で、魚卵好きな方にはオススメです。